Fantastiskt god middag igår: kalvfilé, potatiskaka med svamp, salvia och tryffel, rödvinssås som fått koka riktigt länge och på toppen lite härlig färsk hyvlad umami-doftande tryffel. Gott att ösa köttet med smör, örter och vitlök när man bryner det runt om, innan det steks i ugnen på låg temperatur.
Drack ett barolovin till: Zecci Barolo, mycket gott!
Använde också tryffelolja till såsen och potatiskakan, den här är faktiskt väldigt bra, gäller bara att inte droppa i för mycket så att tryffelt helt tar över.
Använde också tryffelolja till såsen och potatiskakan, den här är faktiskt väldigt bra, gäller bara att inte droppa i för mycket så att tryffelt helt tar över.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar