Sweet cravings

Sjukt sugen på något sött till kaffet idag men hade inget hemma.

Lösningen: O'hoj chokladsås på sked med valnöt. Mycket bra pralinsubstitut!

Löjrom och parma

Ibland är enklast godast, kvällens middag: först löjromstoast, sedan lite plockmat i form av vildsvins- och tryffelsalami, 30-månaders lagrad parmaskinka, ostar (Manchego, Morbier och Gruyere) och lite oliver.

Ett tips för att piffa till alla sorters oliver är att riva citronskal och blanda ner med lite färsk timjan och en skvätt olivolja. Blir alltid gott!

En av de absolut bästa förrätterna: en insalata caprese på len, krämig, mjölkig buffelmozzarella och goda plommontomater, och så lite charkuterier till det.

Asado?

Hittade den här korvsnurran i kyldisken, tanken är att man ska grilla argentinsk asado med den. Den fick dock istället ackompanjera min ugnsstekta lammentrecote med grönsaker. Smakade helt ok, får kanske vara med på grillen nån gång i sommar om jag inte skulle hinna förbi Hötorgshallen (som ju har fantastisk chorizo).

Tapas och entrecote

Tapas funkar alltid. Sedan hel indirekt grillad entrecote. Kunde inte bestämma mig så det blev både chimichurri och bea till. Och en flaska Intimo Malbec.

Kalv + tryffel = sant

Fantastiskt god middag igår: kalvfilé, potatiskaka med svamp, salvia och tryffel, rödvinssås som fått koka riktigt länge och på toppen lite härlig färsk hyvlad umami-doftande tryffel. Gott att ösa köttet med smör, örter och vitlök när man bryner det runt om, innan det steks i ugnen på låg temperatur.

Drack ett barolovin till: Zecci Barolo, mycket gott!
Använde också tryffelolja till såsen och potatiskakan, den här är faktiskt väldigt bra, gäller bara att inte droppa i för mycket så att tryffelt helt tar över.

Vägen till den perfekta köttbiten

Tycker nog att entrecote är oslagbart på grillen, men en hängmörad grillad ryggbiff är ju inte heller fel, gärna med rostad sötpotatis och chimichurri till.